十多年前我在錢櫃KTV任職，發現錢櫃不給顧客打折，從未出售可以打折的VIP卡，更不曾和銀行合作，容許顧客使用該銀行發行的信用卡打某個折扣。
再簡單一句話：錢櫃的消費價格很「硬」，從不因任何理由、任何合作案，給予任何消費者折扣。
別說一般顧客，甚至錢櫃的員工、股東、董事……，只要到錢櫃消費，所有人都是「一視同仁」──該付多少，就付多少。
我曾經好奇地問董事長：為什麼不贈送某些重量級客戶VIP卡，用來鎖定他們來錢櫃消費？
董事長回道：「公司不發VIP卡，他們也會到錢櫃消費，為什麼要給他們打折的機會？」
我再問：「如果有打折的促銷活動，不會增加來客量嗎？」
董事長笑笑說：「平日熱門時段幾乎天天客滿，為什麼要推出一些『減低收入』的措施增加來客量？」
聽到這，我忽然明白了！
假如營運滿檔、收益符合預期，公司沒必要，也不可能推出任何促銷活動。
什麼感恩回饋、週年慶、滿千送百……，這些減少收益的措施，都是在營運下滑、競爭激烈的時刻，公司為增加業績才會推出活動。
當然，這世界什麼老闆都有，我們也不應那麼武斷。
不過，自那以後，我冷眼旁觀各行各業，「公司營運沒有危機，就不可能推出促銷活動」的原則，即使正確率未達百分之百，至少也有百分之八、九十！
好比說台中法式樂沐餐廳，創立之初我便去過，單人套餐的價格分三種，分別是台幣3,500、4,500，以及6,500元。
很貴嗎？
開幕頭幾年，假如不事先訂位，臨時前往可能還進不了餐廳。
可以想見，那時樂沐的價格很硬，沒有任何打折的促銷活動。
之後過了兩、三年，某日我再度前往樂沐，居然有「滿千送百」的活動。
那日我暗暗觀察，明顯察覺前一次人滿為患的店面，當晚只坐了五、六成。
第三次去樂沐，不僅有「滿千送百」的活動，每位消費者還加送一杯葡萄酒。
那一晚，從頭到尾餐廳只坐了兩、三成客人。
再聽到樂沐的消息，是今年看報紙，樂沐決定在2018年底結束營業。
接著請看台灣餐飲集團老大「王品」。
王品早年意氣風發，管他旗下哪個品牌，只要重要節日，假如不提前幾個星期預訂，幾乎都訂不到座位。
在那個年代，王品沒有任何促銷活動，也從未聽過能夠打折的VIP卡。
因而王品股票上市之初，價格直奔500元！
如今呢？
各種優惠、打折活動令人目不暇接，股價跌到85元。
最近不管王品集團的哪個品牌，幾乎任何日子走進店裡，服務生都會告訴你：仍有空位。
上個月我生日，請了五個好朋友到德州牛排店用餐。那日除了壽星一千元禮券，另有兩道價值約五、六百元的餐品兌換券，此外，用餐時「帶殼落花生」與「餐包」都是免費無限量供應，餐後還附贈壽星生日小蛋糕。又因我有VIP卡，最後所有的消費，連同小費(注意這句話)，全部打八折！
那晚看著杯盤狼藉的餐具，再看看收據，我真的憂心：他們賺什麼呢？
或許你不常到連鎖餐飲集團消費，不屬於他們的會員，收不到他們的促銷活動訊息；否則，鐵定你會感受，管他是Friday餐廳、達美樂披薩、肯德基炸雞……，最近半年的促銷與折扣活動都是接二連三。
這一切證明了什麼？
國內的經濟越來越不景氣！
如果不信，再告訴你兩個消息。
去過台北知名KTV星聚點嗎？
為了增加冷門時段來客量，中午十二點以前到星聚點消費，每人花費僅三百餘元，除了可以在一流的環境中歡唱3小時，還有免費吃到飽的自助餐。
相片一：星聚點旗艦店用餐區。
便宜吧？
的確便宜！
特別是退休族群，大夥相約早上爬山、慢走、運動……，然後一起到星聚點吃飯、唱歌，離開前再吃一頓──如此花不到四百元，消費者一傳十、十傳百，大夥呼朋引伴，星聚點中午十二點以前，很長一段日子都處於「一位難求」的地步。
如今呢？
自政府年改，往日一位難求的現象不再，最近星聚點十二點以前的消費量出現明顯下滑。
上個星期到林口聚餐，同桌的都是林口在地的朋友。
聚某長輩說，最近長庚養生村的「退房率」增加。
聽到這消息，我還半信半疑。為了寫這篇文章，剛才特別上網查資料，果然看到：長庚養生村成立十二年以來，住民人數今年首度「逆成長」。
也就是，過去十一年住民人數年年增加，今年首度出現減少的現象。
看到這，你還相信政府所說：國內經濟情況大好、國民平均收入增加的新聞？
是好或壞，無需政府告訴我們。
請注意國內餐飲集團的促銷活動是增加或減少。
為什麼拿餐飲集團做參考？
民以食為天！
沒有留言:
張貼留言